W projekt angażują się samorządy, Stowarzyszenie Szlaków Portugalskich do Santiago oraz organizacje troszczące się o turystykę. Najbardziej znaną droga do grobu św. Jakuba wiodącą przez Portugalię jest szlak centralny rozpoczynający się w Lizbonie. Na tej trasie znajdziemy np. Coimbrę, gdzie pochowano św. Elżbietę Aragońską - portugalską królową z XIV w. Jest to ważny przystanek, bo pielgrzymowanie było bliskie tej świętej. W swoim czasie odbyła ona drogę do Santiago de Compostela. Potem na jej życzenie w jej grobowcu użyto symboliki związanej z szlakami św. Jakuba. Dziś w Coimbrze działa Bractwo Świętej Królowej Elżbiety, które od dziewięciu lat przyjmuje także pielgrzymów.

Z Coimbry można odbić na Viseu, wybierając tzw. szlak wewnętrzny. Ale można też iść zupełnie inną trasą, obierając szlak wschodni startujący z znajdującej się na wybrzeżu południowym Portugalii Taviry. Jak podkreślają przedstawiciele miejscowych stowarzyszeń turystycznych, Portugalskie szlaki mają wielki potencjał. Pielgrzym nie tylko przechodzi przez dane miejsce, ale spotyka się z historią i terytorium, które warte są poznania.